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Las mejores hamburguesas de Madrid

Han pasado de ser comida rápida a bocados gourmet. Las hamburguesas viven tiempos de gloria para gozo de quienes nos arrodillamos ante la carne picada, el bacon y el pan con sésamo. He aquí las ocho mejores de Madrid.

Álvaro Luengo

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Pocos paladares hay en España más cualificados que el de Alejandra Ansón. Hija del Presidente de la Real Academia de Gastronomía, se ha sentado en los mejores restaurantes del mundo desde que apenas levantaba un metro del suelo. Ahora, esta gurú foodie de la capital se encarga, entre otras cosas, de aglutinar los productos gastronómicos españoles de calidad bajo el paraguas del sello Élite Gourmet, que ella misma creó hace unos años. En una charla informal entre periodistas salió el tema del auge de la hamburguesa: "Me encantan. Con la carne no muy picada, poco compactas, poco hechas y, si puede ser, siempre a la parrilla. Podría hacer una ruta inolvidable por las mejores de Madrid". En EGO le tomamos la palabra y dicho y hecho: aquí tenéis las hamburguesas imprescindibles de una mujer a la que Ferrán Adriá le ha dado de comer una veintena de veces en El Bulli. Criterio no le falta.

Categoría: Gourmet
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